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Cómo hacer tortillas de maíz para tacos y chuparse los dedos del gusto

mayo 12, 2020

Cómo hacer tortillas de maíz para tacos

Si eres una cocinillas como es mi caso, seguro que alguna vez te habrás preguntado cómo hacer unas tortillas de maíz para tacos. A lo largo de este artículo te vamos a explicar nuestra propia receta, que además te servirá también para hacer nachos caseros.

Muchos pensaréis que para las tortillas de maíz lo más fácil es comprarlas en cualquier tienda o en una gran superficie, pero si perdéis 10 minutos preparando estas, os aseguramos que no querréis volver a probar otras. Y es que su sabor y textura son totalmente diferentes a las que puedes encontrar en cualquier supermercado.

Cómo hacer tortillas de maíz paso a paso

A continuación os explicamos, de forma detallada y paso a paso cómo hacer tortillas de maíz;

Ingredientes para hacer tortillas de maíz

  • 100 gr Harina de maíz nixtamalizada o blanca.
  • Una cucharadita de sal.
  • 150 ml de agua templada.

Preparación de la masa

En un bol añadimos la harina, echamos un tercio del agua, y removemos hasta que no quede agua, posteriormente vamos añadiendo en tercios el agua en la mezcla hasta conseguir una masa de la consistencia de la imagen. Ahora echamos la sal y la revolvemos hasta que esta se disuelva por completo, de esta manera conseguiremos tener una mezcla homogénea de la sal con la harina.

Dar forma a las tortillas

Hacemos unas porciones o pelotas de 35 gramos aproximadamente, para que os hagáis una idea son unas croquetas generosas. Para aplanar la tortilla tenéis 2 formas, o tener una máquina que específicamente se dedica a hacerlas o utilizar la manera que os propongo. En primer lugar hay que hacer colocar film trasparente de una calidad un poco mayor a la habitual o utilizar papel sulfurizado (también llamado vegetal o de horno). Yo os recomiendo este último, ya que su manejo es mas fácil.
Colocamos el papel en una superficie plana, e inmediatamente encima la porción de masa y encima de nuevo otro papel (haciendo un emparedado), para hacer la forma utilizaremos una olla que tenga la base del tamaño de la sartén que vais a utilizar. La pondríamos encima y la presionaríamos hasta que quedara una tortilla fina preparada para hacer en la sartén.
Si no queréis recurrir a ninguno de estos métodos podéis adquirir una máquina dedicada a hacer las tortillas;
Kitchen Craft World of Flavours - Prensa para Tortillas mexicanas
  • 25 cm x 20 cm
  • Lavar a mano únicamente
  • Parte de la World Of Sabores de México

Cocinar las tortillas de maíz para tacos

Una vez preparadas las tortillas ha llegado el momento de cocinarlas. Para ello las tendremos que cocinar en una sartén a fuego fuerte. En el momento que veamos que se van dorando por un lado le damos la vuelta. En cuanto se empiecen a inflar estarían listas.

Es aconsejable ir dejándolas encima de un trapo de algodón y tapadas con un bol o un plato para que no pierdan el calor y no se resequen, algo que sucede rápidamente.

A comer

Tortillas de maíz para tacos

En el momento en que las tengamos listas las debemos comer cuanto antes para que no se enfríen. En el caso que nos sobre alguna se pueden guardar en la nevera o en el congelador cubriéndolas con un film trasparente. Para calentarlas lo mas aconsejable es dejarlas atemperar y cuando estén a temperatura envolverlas en un trapo de algodón y calentarlas en el microondas.

¿Preparado para hacer tus propias tortillas de maíz para tacos?

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